Ezzel a recepttel nem lehet mellényúlni, ha bőséges reggelire vágysz.
Mindenki szereti a shakshukát, mert az izraeli villásreggeli elképesztő ízű – és nagyon könnyen elkészíthető. Szerencsére mostmár a vegánoknak és az ételallergiásoknak sem kell nélkülözniük ezt az élvezetet. Katy Beskow szakácskönyv-író egy nagyon egyszerű megoldást kínál grandiózus “Minden nap vegan” szakácskönyvében, mégpedig a csicseriborsót. A csicseriborsó nemcsak rendkívül finom, hanem tökéletes fehérjeforrást is jelent, és az eredeti receptből helyettesíti a tojásokat anélkül, hogy az ízt csökkentenék. Ezzel a recepttel könnyen, gyorsan és finoman főzhetünk különösebb erőfeszítés nélkül, csak a sarkon túli szupermarketből származó hozzávalókból. Íme, hogyan készítsd el!
Hozzávalók:
- 1 ek olívaolaj
- 1 hagyma, apróra vágva
- 1 piros kaliforniai paprika, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, összetörve
- 400 g kockára vágott paradicsom (konzerv)
- 400 g csicseriborsó (konzerv), leöblítjük és lecsepegtetjük
- 1 tk harissa paszta
- 1 nagy marék petrezselyem frissen aprítva
- 1 nagy marék koriander frissen aprítva
- 1 kis marék kapor, frissen aprítva
- só, bors
- 4 ek cukrozatlan natúr szójajoghurt
- 1 csipet füstölt paprikapor
- Bio citromszeletek a tálaláshoz
Elkészítés:
- Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon, és pirítsuk meg a hagymát és a paprikát folyamatos keverés mellett 4-5 percig, amíg a hagyma el nem kezd színeződni. Keverjük hozzá a fokhagymát, és pirítsuk egy percig.
- Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a csicseriborsót és a harissát, és pároljuk 20 percig, időnként megkeverve.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hajítsuk bele a petrezselymet, a koriandert és a kaprot. Sóval és borssal bőségesen ízesítjük.
- Osszuk mélytányérokra az ételt, és minden adagra kanalazzuk a szójajoghurtot. A tetejére szórjuk a füstölt paprikaport és a maradék fűszernövényeket, majd citromkarikákkal tálaljuk.